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Depuis
plus de cent ans, la Maison de l'Escargot
a acquis une réputation flatteuse
auprès des gourmets.
Cette reconnaissance récompense
notre exigence de
qualité qui s'exerce
à toutes les étapes de notre
métier, du ramassage à la
préparation, en passant par le
choix des ingrédients.
Tous nos escargots sont sauvages.
Ce sont d'authentiques
Bourgognes (Helix Pomatia) et
Petits Gris (Helix
Aspersa Müller), les deux
espèces les plus savoureuses.
Les amateurs
raffinés n'en voudraient pas
d'autres !
Notre site de production en Bourgogne
reçoit ses escargots Petits Gris
vivants, chaque semaine, pour en
garantir la
fraîcheur. Un à un,
ils sont soigneusement triés,
lavés, cuits dans un bouillon et
préparés pour être
farcis.
Toutes ces opérations s'effectuent
selon un savoir-faire ancestral,
auquel nous sommes passionnément
attachés.
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