Notre farce, exclusive, composée de beurre frais , d'ail et de persil, recèle également dix-huit condiments, mélangés selon un dosage savant et secret. Nous la préparons à l'ancienne, en suivant un procédé de brassage artisanal qui respecte la saveur et la texture de chaque ingrédient. Nos fournisseurs de produits frais sont impitoyablement sélectionnés. Quant aux condiments, qui jouent un rôle essentiel dans notre préparation, ils doivent répondre à des critères de qualités particulièrement sévères. Parce que nous sommes résolument tournés vers l'avenir, nos procédés obéissent aux normes d'hygiène les plus strictes (HACCP) et l'atelier de fabrication est agréé CEE. Nous conjuguons en permanence le respect d'une tradition plus que centenaire et la recherche d'innovations susceptibles d'améliorer nos préparations. C'est ainsi que nous pratiquons des tests en aveugle chaque semaine pour parfaire l'excellence. Faire le bonheur des amateurs d'escargots, telle est notre raison d'être. Pour faire de bons escargots, il faut 3 critères : > Exclusivement des escargots sauvages > Les cuire dans un vrai bouillon réalisé à la mode d'autrefois > Bien choisir et sélectionner les ingrédients qui entrent dans la composition de la farce.     LA MAISON DE L'ESCARGOT - 79, rue Fondary - 75015 PARIS Tél. : 01 45 75 31 09 - Fax. : 01 45 75 33 11 Accueil - Présentation - Nos produits - Notre savoir-faire - Plan d'accés